Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
200g de margarina para culinária
2 gemas passadas em peneira
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de Maizena (amido de milho)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
500g de goiabada derretida (fria) para rechear os biscoitos
açúcar refinado para passar os biscoitos
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes (menos a goiabada e o açúcar refinado para passar os biscoitos). Faça uma massa lisa. Estenda com rolo, porções da massa, aos poucos, sôbre superfície enfarinhada, espessura quase fina, e depois corte com o auxílio de uma tampa (tamanho de tampa de garrafa de refrigerante fica mais bonito). Coloque as rodelinhas em tabuleiro untado e leve ao forno médio (previamente aquecido) por uns 10 minutos. Cuide para não queimar as bolachinhas, apenas dourar um pouco. Depois que toda a massa estiver assada e fria, com cuidado retire da forma. Una duas rodelas com um pouco de goiabada derretida e passe em açúcar refinado. Monte todas as bolachinhas e depois guarde-as em vidro ou lata bem fechados.
Observação: Esta receita é muito trabalhosa mas não é dificil. Pode-se assar a massa num dia e no outro recheá-la. É um biscoito fino para ocasiões especiais. Rende mais ou menos 1kg de casadinhos.
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